Raclette du Valais AOP stellen wir aus frischer Rohmilch aus dem AOP-Gebiet her. Eine Pasteurisierung findet nicht statt. Diese würde die natürliche Mikroflora der Milch zerstören und das unverkennbare Aroma ginge verloren.

Raclette du Valais AOP ist per se laktosefrei. Der Milchzucker (Laktose), der sich in der Milch befinden, wird während der Herstellung des Käses sowie der dreimonatigen Reifephase auf natürlichem Weg vollständig abgebaut. Raclette du Valais AOP kann also auch von Menschen mit einer Laktoseintoleranz bedenkenlos und genussvoll verzehrt werden.

Gluten oder auch «Klebereiweiss» genannt, kommen in verschiedenen Getreidesorten vor. Nicht aber in Raclette du Valais AOP. Für die Herstellung von Raclette du Valais AOP wird nur frische Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab und Salz verwendet. Raclette du Valais AOP ist also absolut glutenfrei.

Omega-3-Fettsäuren sind lebensnotwenige und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Ihnen wird eine ganze Reihe von gesundheitsfördernden Eigenschaften gutgeschrieben. Sie gehören, im Unterschied zu den gesättigten Fettsäuren, zu den gesunden Fettsäuren. Unser Körper kann Omega-3-Fettsäuren aber nicht selber herstellen. Deshalb ist er auf eine Zufuhr über unsere Nahrungsmittel angewiesen.

Die im Berg- und Alpgebiet erzeugte Milch und somit auch das daraus hergestellte Raclette du Valais AOP, weist einen besonders hohen Omega-3 Fettsäuren Gehalt auf. Grund dafür ist das frische Gras und die saftigen Kräuter der Alpweiden sowie das luftgetrocknete Bergheu, von dem sich unsere Kühe satt essen.