1. Porter le bouillon à ébullition, puis y faire cuire le seigle valaisan durant 5 minutes à couvert. Retirer la casse-role du feu et laisser le seigle gonfler à couvert.
    
2. Mélanger l’œuf, les noix, l’écha-lote, l’ail, le fromage et les fines herbes avec le seigle. Assaisonner.
    
3. Former des boulettes de la taille d’une noix, les rouler dans la cha-pelure. Rissoler les boulettes dans le beurre ou la crème à rôtir.

• 2,5 dl de bouillon de légumes
• 120 g de seigle valaisan
• 1 oeuf
• 1 cs de noix hachées
• 1 échalote hachée fin
• 1 gousse d’ail pressée
• 50 g de Raclette du Valais AOP râpé
• 2 cs d’herbes fraîches hachées fin p. ex. Marjolaine, persil, ciboulette
• Sel, poivre (à volonté)
•  3 cs de chapelure
• Beurre ou crème à rôtir

Servir avec une sauce tomate.