1. Vom Pouletbrüstchen das kleine Filet an der Seite ablösen & für ein anderes Rezept beiseite legen.
2. Schneiden Sie die Hähnchenfilets von oben nach unten auf, sodass die Form einer Brieftasche gleicht
3. Die Innenseite der Filets mit Hilfe eines Silikonpinsels mit Senf ausstreichen, dann das Bündnerfleisch & die Raclettescheiben in die Öffnung füllen - soviel der Platz hergibt.
4. Mit (ca. 3 Stück) Zahnstochern die Öffnung schliessen, sodass die Füllung gut verschlossen ist. - diese Päckli's auf eine Platte beiseite stellen.
5. 3 tiefe Teller bereitstellen; in eines davon das Mehl geben, ins 2. kommen die beiden Eier & ins 3. das Paniermehl
6. Die Filets salzen & pfeffern & dann zuerst ins Mehl, dann in die Eier & zuletzt ins Paniermehl tauchen - sodass eine wunderbare Panade die Filets umgibt.
7. In einer Pfanne einen guten Schuss Bratöl erhitzen & die panierten Filets bei mittlerer Hitze & regelmässigem Wenden während 15 - 20 Minuten braten.
8. Mit Battspinat oder einem grünen Salat geniessen
   
   En güete!

• 4 Pouletbrüstchen
• Salz & Pfeffer
• 200g Paniermehl
• 2 Eier
• 2 EL Senf
• 200g Mehl
• Bratöl
• einige Zahnstocher
• 8 Scheiben Bündnerfleisch
• 4 grosse Scheiben Walliser Raclette AOP

Mit Spinat oder einem grünen Salat servieren.