1. Die Knoblauchzehe fein hacken & zusammen mit dem Walliser Weisswein Fendant in Caquelon geben. Erhitzen und geriebener Käse dazugeben.
   
   
2. Wein und Käse bei mittlerer Hitze schmelzen und zu einer homogenen Masse rühren, würzen.
   
   
3. Maisstärke im Branntwein auf­lösen und der Käsemasse beigeben.
   
   
4. Noch ein wenig auf der heissen Herdplatte bei ständigem Rühren stehen lassen. Caquelon auf ein Tisch-Rechaud stellen.
   
   
5. Brotwürfel oder Stücke von Williamsbirnen in das Fondue eintauchen.

• 800 g Raclette du Valais AOP, geraffelt
• 3 dl Walliser Weisswein Fendant
• Knoblauch (beliebig)
• 2 Teelöffel Maisstärke
• Pfeffer (nach Belieben)
• 1 kleines Glas Walliser Branntwein aus Williamsbirnen
• Brot, Williamsbirnen (nach Belieben)

Den original Branntwein aus dem Wallis «Williamine» als kleinen, feinen Digestiv servieren.