1. Für den Teig: Mehl, Salz & Butter zu einer krümeligen Masse reiben. Wasser beigeben &  rasch zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten. Teig rechteckig formen & zugedeckt 20 Minuten kühl stellen.
   
   
2. 2/3 des Teiges auf wenig Mehl rechteckig auswallen, vorbereitete Form damit auslegen. Teigboden mit einer Gabel einstechen, kühl stellen.
   
   
3. Zwiebeln, Kartoffeln, Äpfel & Käse lagenweise auf den Teig geben, würzen.
   
   
4. Teigränder ringsum über die Füllung schlagen, Ränder mit Eigelb bestreichen. Restlichen Teig in der Grösse der Form rechteckig aus­wallen, über die Füllung legen, Teigränder andrücken. Teigdeckel mit Eigelb bepinseln, mehrmals einstechen & einschneiden.
   
   
5. Auf der untersten Rille im vor­geheizten Ofen bei 180 bis 200 °C ca. 50 Minuten backen.

• 300 g Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 150 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
• Ca. 1 dl Wasser

Füllung

• 300 g Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
• 300 g Kartoffeln, in der Schale gekocht, geschält, in feine Scheiben geschnitten
• 300 g Äpfel, geschält, entkernt in feine Scheiben geschnitten
• 300 g Lauch, gewaschen, in Streifen geschnitten
• 300 g Raclette du Valais AOP in feine Scheiben geschnitten
• Salz, Pfeffer, Muskat (beliebig)
• Eigelb, mit wenig Wasser verdünnt zum Bepinseln

Dazu schmeckt Saisonsalat.