Chandolin, früher eine Inspirationsquelle für Dichter – heute Namensgeber eines feinen Walliser Gerichts.
Zubereitung
Koteletts an der Fettseite einschneiden & vom Knochen leicht lösen, mit Salz & Pfeffer würzen & im heissen Öl beidseitig kurz anbraten. Hitze reduzieren & beidseitig je etwa 3 Minuten weitergaren.
Käse an der Röstiraffel reiben & mit dem Wein und Senf gut vermengen.
Koteletts in eine Gratinform legen & mit der Käse-Senfmasse bedecken.
Bei 200 °C im vorgeheizten Ofen kurz überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Mit Gemüse & Saucenkartoffeln oder Nudeln servieren.
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