Seit 1574 geniessen Walliser*innen den geschmacksintensiven geschmolzenen Käse. Im Oktober 2007 wurde dann die Bezeichnung «Raclette du Valais AOP» geschützt und betitelt seither offiziell den traditionell verarbeiteten und aussergewöhnlich wohlschmeckenden Raclettekäse aus den einzigartigen Alpenregionen des Wallis.